Конец сезона на винограднике, антивандальные шпалеры.

Солнечным холодным утром обрезанные, обработанные железным купоросом (Обрабатывать однозначно надо, дабы искоренить все болячки за лето. Особенность этого года появилась массово белая гниль.) кусты винограда было:


И конечно стало:

Укрываю землёй. Самое лучшее укрытие. Мыши не трогают, почки не вымерзают, лозы в естественных дышащих условиях. Спине капец. Очень трудно это закопать пятьдесят кустов. А на следующее лето шпалеры ставить в несколько рядов.
По шпалерам такая фигня приключилась. Вбивал железный профиль в грунт. Весной приехал - проволоку срезали, столбы вытащили недобрые люди. Пришлось что-то думать и придумал.
Рецепт на 6 шпалер.
Купил уголок пятерку 6 метров с распилом в метр 1100р. Брус 6 на 6 6 штук по 2 метра. 3 мешка песко-цементной смеси 300 р. и 3 мешка мелкой щебенки 300р. (Касторама). Итого 1700р. Ну болты семёрка 12 шт. Все добро умещается в легковушку. На месте сверлю по 2 отверстия в уголках и брусе наперекрест. Буром буквально на 40см. грунт выбрал и из расхода пол мешка цементной смеси и щебня на уголок забетонировал. Дальше прикрутил брус. Верх уголка из земли 30см. Больше никто не вандалил.

Всем винограда и вина.

Terre de Galets Pinot Noir Лангедок-Руссийон из Пятерочки


Сухое, красное пино. 369р. в тс пятёрочка. Уже давно представленно в ассортименте. Два года или три назад было по 700р. Вот решил обновить ощущение. Урожай 2017, разлили 2019. Внешне совсем не пинонуаристо. Цвет ближе к темпранилье. Насыщенно-лиловый. К краям значительно светлее по широкой кайме. Немного требует подышать. Ни в коем случае не морозить. Охлаждать до 20 градусов. Изначально очень резкий перечный аромат. Первое что заходит смесь живых специй, перцев. Потом грибы, фруктовый аромат вишни, клюквы, солоноватые мочености. Аромат средней интенсивности.
Тело среднее. Вкус клюква с сахаром. При этом клюквы больше. Очень хорошая кислотность. Послевкусие средней продолжительности, ягодное, клюква. Приятные мягкие танины, терпкость гармонирует с общим впечатлением от ярких специй.
Вино сбалансированное. Зачем пить - если в холод хочется теплых специй и клюковки с вишней. Или нравятся в вине плотные грибно-салатные ароматы. Мне нравятся такое необычное сочетание.
Соответствует цене на все сто. И очень даже можно брать на ужин.
Всем винограда и вина.

Angele от Бристоль Каберне, Совиньон Блан, Шардоне.


Хотелось бы обратить внимание на удачную линейку вин в Бристоль. Импортёр собственно Бристоль Ритейл Логистик, изготовленно во Франции "Собемаб" Скорее всего заказ. Оформление оригинальное. Везде прослеживается связь с некой известной женщиной по имени Бэль Анжель. Симпатичные картинки из жизни на этикетке в стиле серебряного века. Ну так что же, все вина, (единственно не попробовал мерло) являются образчиком сортового европейского вина. Вот как обучающий плакат. Чтобы понять сортовые ароматы и вкусы классики. Совиньон Блан с хорошей кислотностью, травами, крыжовником, аккуратный, сочный. Шардоне с желтыми фруктами - не сильно мне понравился присутствием в аромате совиньона. Но в целом сбалансированный, как и все образцы. Каберне чистая смородина, перчик, лак. С кислотой все отлично.
Вина абсолютно гастрономичные, сбалансированные, коммерческие. Вина сортовые, которые сделаны чисто, поэтому можно использовать как эталон для игры в угадайку. А по цене в 312р. могут быть рекомендованы на каждый день.
Всем винограда и вина.

Messer del Fauno Primitivo Puglia


Сухое вино из КБ. Стоимость 400р.
Что получаем за эти небольшие деньги.
100% Примитиво. Цвет темно-рубиновый с фиолетовым отливом. Аромат интересный, джемовый. В начале отдает сыростью, мхом. Потом фруктовостью, вишня, клубника. Сверху черный перец. В завершении кофе и некие парфюмерные нотки.
Вкус с остаточным сахаром, не танинный, кислота ниже средней, послевкусие фруктовое, средней продолжительности. Очень питкое и гастрономичное вино на каждый день.
В целом вино полнотелое, гармоничное, абсолютно соответствует цене.

Всем винограда и вина.

St. Martin reserve каберне совиньон


Магнит 319 р. Регулярная цена 429р.
Бутылка с винтовой крышкой, оформление мне сразу не понравилось. Это в плане этикетки. Псевдо древность с детской иллюстрацией. Ходил мимо всегда, тут ценник увидел и решил взять попробовать.
Цвет насыщенно-пурпурный. Мутноватый.
Аромат сортовой, превалирует зелёный перец, кожа, смородина.
Танины суховаты. Кислоты не хватает, она для баланса как бы есть, но задушена. Очень, оооочень тихо. Каждый глоток завершается терпкой сухой точкой, как приговор. Словно кто-то закрывает дверь. Общее впечатление - вино откровенно вялое. Скучное. На одном ино сайте увидел цену 19.5$. За что?!?
Я повторно не возьму, если кому нравится шёпот из бутылки, то милости как говориться просим.
Всем винограда и вина!

Одиннадцатый день без сигарет, восприятие вина.

Небольшая паника. Усиление аромата приходит не сразу, все что я обонял, так и осталось. А вот со вкусом беда. Представьте что вкусовые ощущения усилились в 3-5 раза. Это не рассогласование с носом, а разсогласование в квадрате. Именно не изменилось, а усилилось. Пробовал на примере Фанагории номер 1, которое в шутку называю бабушкиным вареньем.
Так вот, от непривычки поперхнулся и чуть не захлебнулся. Надеюсь что со временем пройдет адаптация, обоняние догонит и будет хоть как то гармоничнее. Обоняние тоже усиливается, это чувствуется, только по времени идёт гораздо медленнее.
Всем винограда и вина.

день шестой без сигарет, что не так с Aristov санджовезе


В шестой день без сигарет открылся жуткий кашель. Поэтому в срочном порядке мучу чай с душицей и чабрецом. Появляются новые вкусы, с ароматами пока не все очевидно.
Взял на ужин бюджетное Кубань-вино из санджовезе Аристов с винтом. Ну вроде как чудес не будет, но и поужинать можно, судя по отзывам.

Короче так и стоит, наверное вылью. Связано это с отказом от курения и какой-то трансформации в моей голове не знаю. Но вино мне показалось сделано из несозревшего винограда. Преследовал аромат герани, и зелёная горчинка. При этом было с чем сравнить. Оставалось Авторского стиля Фанагории Каберне-Мерло. Абсолютно другой уровень. Хотя по цене пока рядом.
Нет не вылью - за 200 то рубликов отличный глинтвейн получится.
Всем здоровья, винограда и вина.

Фанагория Автохтон Саперави 2018г.


Вино сухое 2018г. Кстати от винодела Романа Ткачука. Он автор каберне Авторский стиль. В данном экземпляре главное не делать поспешных выводов при первых минутах открытия бутылки. Саперави здесь очень густой, тельный, практически беспросветный в цвете. Очень экстрактивный и плотный. Кисельная консистенция при налитии в бокал.
Первый нос - чернослив. Яркий, однозначный. Аромат средней интенсивности. Далее сухофруктики и стало немного обидно, но после вторая волна слив, вишни, черноплодки, перечные, древесные тона, а в завершении моченые фрукты и сыр поменяли настроение. Послевкусие длительное, терпковатое.
Вино молодое, танины зеленоваты, терпкость конечно присутствует, но все это потенциально неплохо для жизни в бутылке. Кислотность отличная, чуть выше среднего, опять же как потенциал.
Мне вино очень понравилось. Сильное, экстрактивные, тельное. Без сюсюкиваний. Его можно года два смело повыдерживать. Можно с жирной свининой отлично употребить уже сейчас.
Всем винограда и вина.

Горячая пора на винограднике, чем можно заполнить междурядья.


Пора обрезки виноградника настала. Если кто думает что это легко, то зря. Сегодня успел только кустов 25. Ещё ряд остался и молодняк, но там все просто - хвостики а не лозы.
Так же успел посадить лук и чеснок. Виноград и эти два растения идеально подходят друг другу. Поэтому если кто ломает голову что высадить в междурядья, лучше не придумаешь. И лук и чеснок так же в полевых условиях без полива отлично растут. Головки достигают размера кулака. Желательно на 1-3х летках высаживать, чтобы затенение не сильно мешало.

Следующий этап покупаем железный купорос и укрываем землёй матушкой. Главное успеть до морозов. Обрезка доставляет неописуемое удовольствие, прямо пропорционально усталости.
Всем винограда и вина.

Мой балкон - мой терруар.


Терруар - это совокупность всех местных факторов виноделия, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой. Если углубленно, то к терруару так же можно отнести в том числе и традиции и детали винификации (процесса производства вина), принятые в этой местности, на данном винограднике, для данного конкретно вина: от метода сбора винограда до специфических технологий фильтрации сусла.
Чтобы заниматься домашним виноделием мне пришлось поломать голову как поддерживать необходимую температуру. В квартире это делать невозможно. Зимой топят, жарко. Поэтому занялся балконом. В круг утеплил пенополистиролом. Две боковые стены - несущие, поэтому выводят тепло из квартиры. Пластиковые окна обязательно, алюминиевые заморозили бы все вино. Сторона света Восток, поэтому солнце только утром. Все расчеты удались. Методом проветривания удается держать температуру в пределах 14-16 градусов.
Если руки не кривые, то вполне стильный балкончик обходится порядка 30т.р., с пластиковыми окнами 45т.р.
Следующий этап - где хранить бутылки с вином? Поехал в Кастораму и с распилом взял фанеру. Сам скрутил, два отсека. Ну бутылок на 150 где-то.

Второй отсек пока с инструментами. Ну придется потом куда-то их деть. Весной придется уже все перевезти в погреб на дачу. Там стабильно 14 градусов все лето.
А при чем здесь терруар? Да собственно климат конкретного года, температура, оказывает существенное влияние на процесс винификации. И тут можно полностью быть уверенным, что в бутылке запечатан прожитый год. Практически открытая ЭКО система моего местоположения, со всеми погодными перепитиями. Тут же проводится и криостабилизация, когда выпадает винный камень. Створки открываются, температура в декабре опускается до 5 градусов и проводим перелив. Балкончик осилит литров 150, что для домашнего микровиноделия неплохо. Ну а дальше надо строить нормальную винодельню.
Всем винограда и вина.